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在我看來，這是最好的烹飪品種之一，它的頭很大，裡面有一顆金黃色的心，入口即化。義大利最廣為人知的 Scarola。 正如所使用的 根納羅 孔塔爾多 在 英國廣播公司 週六廚房 2006 年 12 月 23 日推出他的菜餚“石榴和蝸牛鴨”。
不要試圖在春天將它們與其他生菜一起播種，否則不會獲得很好的結果。它是菊苣，不是生菜，儘管它看起來更像生菜。它們最初需要熱量來發芽並開始它們的旅程，然後需要寒冷來發育。大多數品種都非常耐寒，可以忍受零度以下的溫度。蝸牛和菊苣有多種品種；採摘前七至十天左右，應將無頭的將其捆紮起來，以將其心焯熟，使其變軟。或者你可以在上面放一個桶，當你收穫那個頭時，把桶子移到下一個。偷懶－使用鬆緊帶。甚至可以更懶一點，將它們種植得比標準的 20 厘米間隔更近，這樣它們就會聚集在一起並自行變白。
大約種子數量：8克
播種：4月中旬至8月中旬。
適合冬季栽培